走讀茶鄉探尋生態茶生命週期

114-2通識教育中心「環境倫理與永續」課程中，我們安排了「走讀茶鄉探索生態茶生命週期」的活動。這不是觀光風景，是在行走中透過身體感知實踐「以生命影響生命」的通識教育初衷。

🌱【走入茶鄉】

課程老師林淑文帶領學生走入茶鄉。隨著科技業工程師背景的返鄉青農帶領我們從擁有三百年歷史、供奉「慚愧祖師」的鳳凰山寺出發。這座廟宇不僅是信仰核心，更隱喻了務農的生命態度—「慚愧」二字在祖師信仰中代表了一種極度的謙卑與內省，而這份對自然、對天地的敬畏，正是世哲老師轉身投入土地、探尋茶道的原點。當我們走在鄉村小徑步入野放茶園，腳下踏實柔軟的土壤與鼻尖流動的氣感，無聲地訴說著茶學不只是平面的知識，更是一種感官的自然吐納。

💡【農耕倫理的思辨】

在茶園管理上，林世哲老師經歷了一場從「高產穩定」到「倫理自省」的深刻轉向。這不只是農法上的選擇，也是一場關於「無為」哲學的修行，如同茶室「坐忘茶居」安置著離鄉背井來台灣定居的女主人孫靜親筆寫「無為而為」。林淑文老師提到，目前面臨最嚴峻的挑戰是氣候變遷。在極端乾旱期間，野放管理生態農法堅持「不主動澆水」，讓茶樹在乾渴中掙扎、甚至枯死。這對農人來說是極大的心理煎熬——看著茶樹枯萎而不伸手救援，這份「無為」需要極大的定力與耐力。這並非冷漠，而是為了讓存活下來的茶樹根系扎得更深，找回與土地對話的本能。

🤝【永續生活的實踐】當代茶產業已不再侷限於傳統茶道，而是透過跨界合作與永續理念，走進現代綠色生活。

🏭 茶產業的多元轉型：除了飲用，茶被轉化為茶酒、氣泡茶、巧克力的風味來源，甚至延伸至精油、茶萃皂、沐浴露等綠色生活用品。

🔗 跨界美學與專業化：

國際接軌：與法式米其林三星主廚 Pierre Mosser 合作，將茶入菜或製作法式甜點（如竹筍甜點）。

侍茶師制度：與中華茶人雅興文化藝術協會合作，目前已培訓出 13位專業侍茶師，推動高端餐飲中的餐茶搭配。

地景藝術：邀請范承宗、游文富等竹藝大師，以竹藝術裝置營造「竹林茶席」，將傳統文化提升至現代裝置美學。

✨ ESG責任與文化宴席： 結合在地「茶餐」的歷史款待氣度，讓學生明白傳統產業如何透過社會治理與生態維護，達成SDGs永續發展目標。

📹【活動紀錄】